يُصنع عسل إلفيش في أعماق الكهوف بشمال شرق تركيا، حيث ينتج عسل "عالي الجودة وغني بالمعادن". فقط المتسلقين المحترفين لديهم القدرة على استخراجه بمعدات خاصة، ويتم إنتاج عسل إلفيش بطريقة طبيعية دون خلايا النحل، ومن المعروف أيضًا أن الموقع الذي يتم فيه استخراج العسل يحتوي على نباتات طبية غنية مفيدة لصحة الإنسان.
